Carmello Blend gramáž: 1000 g

NOVÉ BALENIE VÝROBKU!

Carmello – krémové potešenie v každej šálke

Zoznámte sa s Carmello – jedinečnou zmesou vytvorenou pre znalcov espressa. Je to starostlivo zložený mix najkvalitnejších zŕn z Nikaraguy a regiónu Sidamo v Etiópii, ktoré spolu vytvárajú harmonickú symfóniu chuti a arómy.

Carmello je vysoko kvalitná zmes kávy určená pre tlakové kávovary, vytvorená s ohľadom na segmenty HoReCa a náročných domácich užívateľov. Blend pozostáva výlučne z zŕn Arabiky prémiovej triedy pochádzajúcich z certifikovaných plantáží v Nikarague a regiónu Sidamo v Etiópii – považovanýho za kolísku kávy s najvyšším zmyslovým potenciálom.

• Nikaragua – zrná z vysokohorských plodín (SHG – Strictly High Grown) zabezpečujú káve hladké telo a krémovú konzistenciu, čím tvoria pevnú základňu chuťového profilu.
• Etiopia Sidamo – káva vyrobená za mokra (washed), dodáva zmesi elegantné, mierne ovocné tóny a charakteristickú sviežosť.

Senzorický profil Carmello je harmonickým spojením tónov mliečnej čokolády, pražených orechov a jemnej sladkosti hrozienok. Vyvážená kyslosť a nízka horkosť robia zmes vhodnou ako espresso aj ako základ pre mliečnu kávu.

Vďaka použitiu iba vybraných šarží surovín spĺňa každá šarža Carmello prísne normy kvality, pokiaľ ide o:

• vlhkosť (< 12%)
• rovnomernosť výpalu
• kontrola defektov podľa SCA (Specialty Coffee Association)

Carmello je výberom pre tých, ktorí očakávajú nielen vynikajúcu chuť, ale aj transparentný pôvod a opakovateľnú kvalitu v šálke.

• Krajina pôvodu: Nikaragua, Etiópia
• Výška pestovania: 1500 – 2000 m n. m.
• Opracovanie: Washed
• Druh kávy: 100 % Arabica
• Stupeň praženia: Stredný +
• Intenzita: 7/10
• Senzorický profil: Čokoláda|Oriešky|Rodinky
• Určenie: Kávovar na espresso, automatický|French press|Kávovar|Tygiel

Chuť kávy, po ktorú sa vraciate

Naši zákazníci najčastejšie opakujú, že odkedy pijú naše kávy, trhové hity, ktoré predtým kupovali, im už nechutia. Ich senzorická zložitosť otvára svet chuti a arómy, po ktorý sa chcú vrátiť. Potom ich môžete hľadať nové zážitky v našej bohatej ponuke. Každá káva má totiž svoje špecifické chuťové záznamy súvisiace s miestom, kde sa pestuje. To je tzv. TERROIR, teda typ pôdy, počasie a podnebie charakteristické pre danú oblasť, ročné množstvo zrážok a výška pestovania. Všetky tieto faktory určujú, že kávy z rôznych regiónov majú svoju jedinečnú chuť. My dokážeme túto chuť získať vďaka spôsobu praženia, ktorý sme zdokonalili po mnoho rokov.

Remeselný spôsob pálenia zrna

To, čo nás odlišuje od priemyselných pražiarní kávy, je predovšetkým kvalita suroviny a spôsob praženia zrna. Naše kávy pražíme pri nízkych teplotách, v bubnových peciach a po vypražení chladíme okolitým vzduchom (a nie vodou ako v priemyselných pražiarňach). Vďaka tomu získavame z kávy ich najlepšie senzorické vlastnosti, bohatú chuť a jedinečnú arómu. Na celý proces používame špeciálny program, v ktorom sú zapísané naše recepty na praženie každej kávy. Ide o stupne praženia, ktoré náš Roaster (osoba fajčiaca kávu) zdokonaľoval v priebehu rokov. Vďaka tomu máme istotu, že vždy, keď siahnete po našej káve, jej chuť bude vynikajúca a opakovateľná.

Overení dodávatelia surovej kávy

Počas mnohých rokov našej práce sme narazili na skvelých ľudí z kávového priemyslu. Sú to tak spoločnosti sprostredkúvajúce obchod s kávou, ako aj samotní poľnohospodári. Vyberáme spoluprácu len s takými dodávateľmi, pre ktorých je kvalita najvyššou prioritou. Pre nás je dôležitá aj transparentnosť a čestnosť. Preto sme sa rozhodli pripojiť k organizácii spravodlivého obchodu – Fairtrade. Pred každou dodávkou presne vieme, odkiaľ pochádza zrno, aká je jeho kvalita, z akých úrod pochádza a aký má senzorický profil. Zaujíma nás iba zrno najvyššej prémiovej kvality a specialty. Každá šarža suroviny, ktorá prichádza do našej pražiarne, je hodnotená a testovaná na úrovni vlhkosti zrna. Vďaka tomu máme istotu, že dodávame kávu vynikajúcej kvality.

Priateľské obaly na kávu

Všetky naše kávy sú balené v špeciálnych obaloch vybavených ventilom na odplyňovanie zŕn. Tašky majú tiež jednoduché otváranie a šnúrku na opätovné zatvorenie. Vďaka tomu si káva zachováva čerstvosť dlho po otvorení vrecka. Káva sa páli priebežne. Na obaloch nájdete všetky informácie o pôvode zrna, senzorickom profile, odporúčanom spôsobe varenia a dátume horenia každej šarže. Vďaka tomu bude pre vás jednoduchšie urobiť správny výber.

PREČO MY?

Ahoj! Sme kraftová pražiareň kávy z Poľska. Pozrite sa, čo nás odlišuje od ostatných a prečo sa oplatí kupovať naše kávy:

ZRNO NAJVYŠŠEJ KVALITY: Môžete si kúpiť kávu z Kostariky, Kuby, Brazílie alebo inú dokonca o polovicu lacnejšiu, ale NEPOKLAĎTE SA, nebude to káva poctivej kvality!

KÁVA BEZ CHÝB

V našej káve NENÁJDETE žiadne chyby, zrná s plesňou, nekvalitné suroviny. Tieto nevýhody spôsobujú, že káva nemá svoje dobré senzorické vlastnosti a nie je dobrá pre organizmus. Naše kávy sú prémiovej kvality a vynikajúcej kvality. Majú skóre a certifikát kvality. Vďaka tomu máme istotu, že dodávame zrno vysokej, overenej kvality.

PRAVIDELNÉ VYŠETRENIA

Naše kávy sú pravidelne podrobené laboratórnym testom. Preverujeme ich mikrobiologické vlastnosti a tiež zadávame testy na obsah karcinogénnych látok, ako je ochratoxín A alebo akrylamid. Tieto štúdie potvrdzujú, že naše kávy sú bez akýchkoľvek škodlivých látok.

KRAFTOVÝ SPÔSOB FAJČENIA

Kávu pražíme v malých dávkach. Naše pece na praženie kávy sú prispôsobené na vypaľovanie pri nízkych teplotách. Po vypražení kávu vychladíme vzduchom (a nie vodou ako v priemyselných pražiarňach), aby sme v nej zachovali všetky dobré vlastnosti chuti a arómy.

OPAKOVATEĽNÉ RECEPTY

Každý výpal je kontrolovaný pomocou špeciálneho programu na praženie kávy. Zapísané receptúry zaručujú opakovateľnosť chuti. Vieme ich reprodukovať pri každom vypálení, takže sa nemusíte obávať, že vaša káva bude mať nabudúce inú chuť.

KÁVA OČISTENÁ OD KAMIENKOV

Po vypražení sa každá šarža zrna dostane do „Destonera“. Ide o pneumatické zariadenie, ktoré čistí kávu od cudzích telies (ako sú drobné kamienky, kovové, liate a iné časti). Vďaka tomu máme istotu, že do žiadneho balíka sa nedostane ziano, ktoré by mohlo poškodiť váš kávovar alebo mlynček na kávu.

OVERENÁ CHUŤ KÁVY

Všetky kávy po vypražení sú každý deň hodnotené našimi baristami (tzv. Cupping). Skúmajú senzorické vlastnosti kávy, ako je aróma, chuť, telová čistota, sladkosť, kyslosť a iné. Túto štúdiu vykonávame pomocou špeciálnych listov, ktoré sú v súlade s odporúčaním SCA (Specialty Coffee Association). Vtedy vieme, že naše hodnotenie je objektívne. Vďaka tomu máme tiež istotu, že káva, ktorá sa dostane do vašej šálky, je produktom najvyššej kvality, za ktorý preberáme plnú zodpovednosť.

KÁVU SI MÔŽEME PRIPRAVIŤ NA POŽIADANIE

Ak chcete svoju kávu pred odoslaním rozomlieť, napíšte nám o tom do poznámky k objednávke. Pamätajte, že hrúbka mletia zrna závisí od toho, na aký spôsob varenia je určené. Preto nám nezabudnite napísať, ako si uvaríte kávu doma. Zmeníme vám kávu podľa vašich potrieb.

Čerstvo pražené zrno pomelieme a potom zabalíme do originálneho obalu s ventilom.