Mletá káva Honduras 250 g arabika čerstvo pražená

Vyvážená a aromatická káva s nízkou kyslosťou. Sladké tóny karamelu a čokolády, kombinované s tropickým ovocím. Káva z Hondurasu je produkt s výnimočnými chuťovými a aromatickými vlastnosťami, ktoré vyplývajú z priaznivých klimatických a geografických podmienok a tradičných metód pestovania.

Káva Honduras Single Origin

✅Stupeň praženia - stredný+

✅Opracovanie zrna - Washed

✅Druh – 100 % Arabica

✅Krajiny pôvodu zŕn – Honduras

✅Kyslosť- 2/5

✅Výkon – 3/5

✅Senzorický profil – čokoláda, karamel, tropické ovocie

✅ Odporúčanie varenia – kávovar, kávovar, tradičné varenie, drip/prepad, aeropress

Čerstvo pražená káva pre koho?

✅ obdivovateľov espressa,

✅profesionálnych baristov,

✅domácich baristov,

✅prívržencov nekompromisnej kvality,

✅hľadačov nových vôní a chutí,

✅ nadšencov zaujímavých odrôd, moderných a inovatívnych úprav kávového zrna,

✅ všetkých, ktorí radi experimentujú s alternatívnymi metódami varenia,

✅kaviarne, ktoré vsádzajú na vysokú kvalitu výrobkov, ktoré ponúkajú

Ako pripraviť kávu?

Naše kávy je možné pripraviť všetkými spôsobmi prípravy.Je potrebné zvoliť vhodný druh zrna. V závislosti od stupňa praženia zŕn a hrúbky mletia si naše kávy môžete pripraviť:

Tmavé a stredné praženie zŕn:

✅v tlakových a kolbových kávovaroch,

✅v kávovaroch,

✅priamo v šálke zalejte mletú kávu vodou pri teplote 85 – 91 °C.

Stredné a jasné praženie zŕn je ideálne na varenie alternatívnymi metódami:

✅ drip / prevod

✅aeropress

✅téglik (káva v turečtine)

Stupne mletia kávy:

1 Drobno pre Tlakový, automatický expres

2 Drobno pre Kávovar.

3 Stredne malé na varenie v Aeropresse.

4 Priemerne na varenie v Drip/prepade.

5 Hrubo na varenie v French presse

Aký stupeň mletia kávy zvoliť na prípravu espressa?

Vo všeobecnosti platí, že čím kratšie bude káva prísť do styku s vodou, tým menej by mala byť pomletá. Kávu pod espresso namelieme najemno, ale nie na púder. Pod prstami by mali byť cítiť drobné zrnká kávy. Vďaka takto mletej káve sa v banke kávovaru vytvorí vhodný tlak a voda bude rovnomerne prenikať cez mleté zrno.

Dôvody, prečo je naša káva ideálna:

✅ Vybrané kávy odrody Arabica s zdokumentovaným zdrojom ich pôvodu.

✅Dovážame zrná z celého sveta, m.in. z Afriky, Ázie, Strednej Ameriky a Južnej Ameriky.

✅Spolupracujeme s malými plantážami a podporujeme miestne farmy, ktoré prevádzkujú kávové plantáže odrody Arabic.

✅V našej pražiarni sa zrnková káva praží priebežne v malých dávkach.

✅Kávu pražíme v bubnových peciach pomocou vyvinutých senzorických profilov tak, aby sme z obilia vyťažili potenciál: arómu, sladkosť, tóny.

✅Máme certifikáty: Rainforest Alliance a časť nami ponúkaných káv je vyrábaná technológiou Swiss Water a Swiss Water Organic.

✅Sme členom Specialty Coffee Association.

Otázky o káve, ktoré nám kladiete najčastejšie:

Koľko gramov kávy použijete na prípravu svojho obľúbeného nápoja?

✅Jednotlivé espresso – 7 – 12 gramov kávy

✅Dvojité espresso (double espresso) – 14 – 21 gramov kávy

✅Kávovar – správne namletú kávu nasypeme na okraj sitka bez jej šľahania

✅Prepad/ drip – 6 – 6,5 gramov kávy na 100 ml vody

Aká by mala byť teplota vody na prípravu kávy?

Pamätajte! Káva nemá rada vriacu vodu. Optimálna teplota prípravy kávy je v rozmedzí 88 - 94 °C. Ide o rozsah teplôt, v ktorom po uvarení kávy získame všetky chuťové vlastnosti v nej obsiahnuté. V tomto rozmedzí teplôt varíme kávu alternatívnymi metódami, ako sú: drip, chemex, aeropress. Naopak espresso lúhujeme pri teplote nad 90 °C (maximálne do 94 °C).

Aký je obsah kofeínu v káve?

Obsah kofeínu sa líši v závislosti od druhu kávy. Arabika obsahuje 1 – 1,5 % kofeínu, čo je výrazne menej ako u Robusty, v ktorej sa obsah kofeínu pohybuje v rozmedzí 1,8 – 4,0 %.

Obsah kofeínu v jednotlivých kávových nápojoch sa bude formovať nasledovne:

✅ zlaté brew – (káva varená za studena) je až 150 mg kofeínu v 200 ml,

✅ 25 ml šálky espresso (jedno espresso) – dodáva približne 40-65 mg kofeínu

✅káva na báze espressa – (mliečna káva; cappuccino, latte macchiato) bude obsahovať rovnakú dávku kofeínu ako espresso použité na jej prípravu),

✅ dvojité espresso až 130 mg kofeínu v jednej porcii kávy

✅ káva varená tradične – množstvo kofeínu je od 70 mg do 140 mg v 220 ml nápoja,

✅ káva z prelievacieho kávovaru – to je 60-135 mg kofeínu v 125 ml

✅krozpustná káva 200 ml – dodáva 50 mg až 80 mg kofeínu

✅ Bezkofeínová káva – obsahuje 10 mg až 14 mg kofeínu v 250 ml nálevu.

Aký stupeň praženia kávy si vybrať pre espresso?

Na prípravu espressa je najlepšie zvoliť tmavú a stredne praženú kávu. Jasne pražené zrná sa vyznačujú vysokou kyslosťou, čo nie je v prípade espressa žiaduce. Stredne pražená káva sa vyznačuje vynikajúcou rovnováhou medzi sladkosťou a tónmi charakteristickými pre danú odrodu. Naopak, tmavo pražená káva je bohatá na tóny tmavej čokolády, orechov a karamelu, bez kyslosti.

Aký stupeň praženia kávy si vybrať pre odtok?

V prelievacom kávovare sa najlepšie osvedčujú jasnejšie pražené kávy. Pražená káva s jasným profilom umožní vyťažiť z nej to najlepšie: kvetinové a ovocné tóny, jemnú sladkosť a kyslosť.

Prečo je káva kyslá?

Je potrebné pochopiť rozdiel medzi kyslou kávou a kyslosťou kávy.

Kyslosť kávy je veľmi žiadaným javom. Vyššiu kyslosť bude charakterizovaná ušľachtilá Arabica, ktorá obsahuje viac ovocných tónov ako Robusta, ktorá má oveľa viac horkosti.

Dobrá kyslosť prehlbuje chuťový profil nálevu a senzorické zážitky. Kyslosť nielenže robí kávu osviežujúcou a šťavnatou, ale aj „dobýva“ iné chute – posilňuje sladkosť a ovocné tóny.

Čo teda môže byť príčinou toho, že káva je kyslá – nepríjemná, trpká, s adstringentnou chuťou, často dokonca ťažko prehĺtateľná?

✅ Nízke kvalitné kávové zrná – nezrelé, s defektmi, ako sú choroby, plesne alebo mechanické poškodenia,

✅ Nečerstvá káva – nepríjemne kyslá káva je tiež výsledkom príliš dlhého skladovania a chemických procesov v káve. Kávové zrná majú vysoký obsah tuku, ktorý žltne v priebehu času. V procese oxidácie sa vytvára kyselina chlorogénová. Káva obsahujúca túto látku bude mať vždy kyslú chuť,

✅ Zanedbanie kávovaru – príčinou neznesiteľnej kyslej chuti kávy môže byť aj zlý stav kávovaru, ktorý používame na prípravu. V okamihu, keď do kávovaru nalejeme vysoko mineralizovanú vodu, dochádza k ukladaniu minerálov vo vnútri zariadenia. Kameň usadený vo vnútri kávovaru pozostáva hlavne z vápnika, ktorý má slano-kyslú pachuť a v kombinácii s kávou sa stáva ešte trpkejším, adstringentnejším a nepríjemnejším,

✅ Proces prípravy kávy –je dobré vedieť, že aj kvalitné zrná môžu mať nepríjemnú chuť, ak ich uvaríme nevhodným spôsobom. Pri príprave kávy je potrebné venovať osobitnú pozornosť:

• teplota vody – príliš nízka môže spôsobiť vyzrážanie neznesiteľnej kyslej pachuti,
• stupeň mletia kávy – príliš hrubé čiastočky môžu zvýšiť kyslosť,
• čas varenia – príliš krátko uvarená káva môže chutiť nepríjemne,
• množstvo kávy v porcii.

Čo znamená v popise kávy označenie microlot, single origin a blend?

✅ Microlot sú zrná s výnimočnými vlastnosťami, ktoré sa vyskytujú v rámci jednej plantáže. Zbierka takýchto zŕn sa nazýva mikrolot (let v angličtine znamená „porcia“ alebo „partia“

✅ Single origin znamená „jeden zdroj“ (nazývaný aj speciality káva) – ide o homogénne kávy pochádzajúce z jedného presne definovaného miesta. Termín označujúci tento typ kávy je široký a môže znamenať kávy pochádzajúce nielen z jedného štátu, ale aj z tej istej plantáže alebo dokonca z jedného zberu

✅ Blend je zmesou dvoch alebo viacerých káv, z ktorých každá pochádza z iného regiónu.

Prečo je metóda Swiss Water používaná na dekofeinizáciu kávy najbezpečnejšia a najekologickejšia?

Swiss Water Process® je patentovaná metóda dekofeinizácie, ktorá využíva iba vodu na odstránenie 99,9 % obsahu kofeínu v káve a zachováva jej všetky pôvodné vlastnosti. V tomto procese sa okrem vody využíva aj čas a teplota. Proces Swiss Water® predstavuje ekologickú a bezpečnú dekofeinizáciu kávy bez použitia chemikálií.

Čo je to zrno peaberries?

Zrno Peaberries je zrno okrúhleho tvaru, ktoré vyplýva z osamelého rastu kôstky v kávovej čerešni. Najčastejšie sa vyskytujúca forma kávového ovocia má 2 kôstky, ktoré sú obrátené k sebe plochou, ale niekedy sa v dôsledku anomálií vytvorí iba jedno zrno s guľovitým tvarom. Zrná Peaberries predstavujú približne 5% presne vybraných úrod najvyššej kvality. Zrno Peaberries sa vyznačuje vyššou hustotou, plnšou a sladšou chuťou.

Naozaj bezkofeínová káva nemá kofeín?

Napriek svojmu názvu káva bez kofeínu nie je na 100 % bez kofeínu. Aby sa káva mohla považovať za bezkofeínovú kávu, musí sa z nej odstrániť kofeín v množstve najmenej 97 %. Najbezpečnejšou a najekologickejšou metódou odstraňovania kofeínu z kávy je metóda Swiss Water®, vďaka ktorej sa kofeín z zŕn odstraňuje na 99,9 %.