Nôž Bunka 17 cm Takeshi Saji Btq R-2 Black

Nôž Bunka 17 cm Takeshi Saji BTQ R-2 Black

Bunka je univerzálny kuchynský nôž, vďaka vysokému ostriu je nôž Bunka vhodný najmä na krájanie zeleniny alebo ovocia a trojuholníková oblasť hrotu je obzvlášť užitočná na detailnú prácu a rezanie rýb alebo mäsa.

Technické údaje:

• Ostrie – jadro z práškovej ocele R-2 kované nehrdzavejúcou oceľou
• Rukoväť – modrá tyrkysová s oceľovým bolsterom s povrchovou úpravou do vysokého lesku
• Tvrdosť – 62-63 HRC
• Celková dĺžka – 30,3 cm
• Dĺžka čepele – 17,0 cm
• Šírka čepele – 5,1 cm
• Hrúbka čepele – 2,7 mm
• Spôsob ostrenia – obojstranný výbrus
• Hmotnosť – cca. 259 g

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami.

Špecifikácia ocele

Prášková oceľ R-2 je jedným z najlepších výberov, ak hľadáme materiál na nôž bez kompromisov. Vynikajúca odolnosť, držanie ostrosti a nehrdzavejúca oceľ sú vlastnosti, ktoré zaraďujú nože z tejto ocele do svetovej špičky z hľadiska použiteľnosti a pohodlia pri práci v kuchyni. R-2 sa vyskytuje aj pod názvom SG-2, v závislosti od toho, od ktorej huty bola zakúpená. Technológia výroby práškovej ocele nepatrí k najjednoduchším, ale vedie to k nadpriemerným výkonom v oblasti odolnosti voči opotrebovaniu a pevnosti reznej hrany. Ostrenie tiež prebieha pomerne ľahko, vzhľadom na to, aká vysoká je tvrdosť, je možné dosiahnuť na tejto oceli (typická tvrdosť je 64HRC).

Zloženie ocele:

Uhlík: 1.25 – 1.45%,

Vanád: 1.80 – 2.20 %,

Chróm: 14.00 – 16.00%,

Molybdén: 2.30 – 3.30 %,

Mangán: 0.40%

Fosfor: 0.03%,

Síra: 0.03%,

Krém: 0.5%