Dezertová španielska čokoláda 62% Cacao Mill 400 g

Dezertová španielska čokoláda 62% Cacao Mill 400 g

Tmavá čokoláda 62% od Cacao Mill je profesionálna tmavá čokoláda zo Španielska s vyváženou horkou chuťou, doplnenou ovocnými tónmi a jemnou dochuťou prírodnej vanilky. Čokoláda sa vyznačuje bohatou, intenzívnou chuťou a pomerom horkosti k sladkostiam.

Jej chuťový profil sa vyznačuje výrazným, kakaovým charakterom, ktorý prelomí jemnú kyslosť, ktorá dodáva hĺbku a sviežosť. Celok dopĺňajú ľahké tóny pikantnosti, vďaka čomu je čokoláda dokonale vyvážená a dokonale ladí s mnohými prísadami.

Dezertná čokoláda Cacao Mill (obsah kakaa 62%) sa používa v pečive – sušienkach, muffinoch, muffinoch, muffinoch, sušienkach, sladkostiach, tyčinkách, hľuzovkách, čokoládových tabuľkách a fontánach. Je vhodný aj na výrobu krémov, pyré, náplní, ganache, praliniek; glazovanie a zdobenie cukrárskych výrobkov. Tmavá čokoláda sa môže pridávať do praliniek, zmrzliny a sorbetov.

Španielska dezertná čokoláda 62% kakao Cacao Mill 400 g

Zloženie: kakaová hmota v tekutej forme, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín (E322), prírodná vanilková aróma. Čokoláda neobsahuje umelé farbivá, arómy ani GMO.

Charakteristika:

✅ Obsah kakaovej hmoty: 62% min

✅ Obsah kakaového masla: 38,5% min

✅ Celkový obsah tuku: 36,9%

✅ Tekutosť: stredná

✅ Trvanlivosť: do 24 mesiacov

✅ Teplota skladovania: 16 – 18 °C

✅ Výrobca: Natra Cacao, Španielsko

✅ Čistá hmotnosť: 400 g

Odporúčané použitie:

Použitie v profesionálnom cukrárstve:

• čokoládové tabuľky, hľuzovky a pralinky,
• músy, krémy a ganache,
• polevy a glazúry na koláče a dezerty,
• cukrárske dekorácie a detaily,
• pečivo a remeselné výrobky

Vďaka vynikajúcej konzistencii, stabilnej kryštalizácii a plynulosti je táto čokoláda nenahraditeľná pri remeselnej práci aj v profesionálnej výrobe.

Temperovanie:

Odporúčania pre temperovanie: Pri temperovaní je potrebné čokoládu dôkladne premiešať a rovnomerne ochladiť. Je dôležité kontrolovať konečnú teplotu, používať iba čisté a suché nástroje a náradie. Na temperovanie vysokej kvality je potrebné použiť najmenej 1 kg čokolády.

• Tapenie: do 45 °C
• Pracovná teplota: 28 – 32 °C
• Kryštalizácia: 10-15 °C po dobu 13-15 minút

Dezertovú čokoládu 62% v balení 1 kg nájdete v našej ponuke!