INTRO - SPICY - ZRNKOVÁ KÁVA 2 x 250G Z INDONÉZIE | ČERSTVO PRAŽENÁ | 100 % ARABICA SINGLE ORIGIN | PREPADOVÁ KÁVA

KÁVA PRIAMO Z PRAŽIARNE, PRIAMO K VÁM

INTRO, pražiareň kávy vytvorená z vášne pre kávu a vzdialené cesty

Pozývame vás do sveta kávy INTRO – miesta, kde sme spojili vášeň pre vzdialené cesty a túžbu hľadať zrná najvyššej kvality. Cieľom sme si stanovili objavovanie jedinečných chuťových profilov, techník vypaľovania zŕn a zdieľanie autentických príbehov plantáží a ich farmárov s vami. V spoločnosti INTRO veríme, že každá šálka čerstvej kávy by mala byť výnimočným zážitkom. Chceme sa podeliť o našu vášeň a pozvať vás na cestu cez jedinečné chute a vzdialené kúty sveta.

Postarajte sa o svoj každodenný rituál spolu s INTRO a zabudnite na problémy s zásobovaním kávou!

V INTRO pražíme zrná iba v kvalite specialty (>80 bodov SCA) a garantujeme čerstvosť vašej kávy

Naša pražiareň sa špecializuje na praženie zrnkovej kávy najvyššej kvality, tzv. káva speciality (+80 bodov SCA), 100 % arabica. Kávu vypaľujeme v malých dávkach v peciach s malým zásypom. Vďaka tomu vždy zabezpečujeme presnosť výparov, čerstvosť káv a ich vynikajúcu chuť – tak v v kávovare, moka kanvici, ako aj v prelive a iných metódach varenia.

Čo odlišuje kávu INTRO a prečo je to dobrý výber?

• 100 % Arabica Single Origin & Kvalita Specialty (>80 bodov SCA)
• Čerstvosť výhonku – odoslanie do 14 dní od dátumu výhonku (po odplynení)
• Vypal v malých dávkach v peciach s malým zásypom
• Prirodzená chuť – žiadne umelé arómy
• Záruka bezpečnosti – BEZ ochratoxínu A a nadmerného akrylamidu
• Káva sa posiela priamo z pražiarne, bez sprostredkovateľov
• Estetické balenie s funkčným ventilom zachovávajúcim čerstvosť

O káve SPICY od INTRO

Základné informácie

▶ Krajina pôvodu: Indonézia

▶ Región: Sumatra

▶ Typ: Single Origin (homogénna káva)

▶ Druh: 100 % Arabica

▶ Botanická odroda: Red Caturra, S-Lini (S-794)

▶ Metóda obrábania: Semi-Washed (polomokro)

▶ SCA body: 82.00

▶ Výška plodín: 1,100 – 1,280 m n. m.

SPICY sú zrná, ktoré prekvapujú odlišnosťou chuti, viacvrstvovou štruktúrou senzorických tónov a záhadným charakterom. Unikátne tóny korenistých korenín a dymového tabaku uzavreté v jasne vypálených zrnách určených na prelievanie z nej robia kávu ideálnou pre tých, ktorí majú radi intenzívne chute, s hustým telom a drsnou textúrou. Zrná pripomínajúce dobré cigara – chuťou aj charakterom – sú bezproblémové na prípravu a vhodné na každú chvíľu sofistikovaného potešenia.

Zrnková káva SPICY sa vyznačuje výrazným a intenzívnym chuťovým profilom s dymovým a korenistým charakterom. Ponúka vzácne tóny čerstvých tabakových listov a cédrového dreva, ktoré sú prelomené doplnkovým duom škorice s kardamónom. Celok sa spája do vyváženého prelivu s nezvyčajnou chuťou.

Čo odlišuje kávu SPICY od INTRO?

▶zriedkavý a výrazný chuťový profil plný tónov čerstvých tabakových listov, cédrového dreva a orientálnych korenín – rozhodne intenzívna a originálna kombinácia

▶vysoká kvalita výrobku – 82.00 bodov SCA

▶vyvážený chuťový profil – škorica, cédrové drevo, čerstvé tabakové listy

▶nízka kyslosť, charakteristická chuť, husté a výrazné body – určené fanúšikom rafinovaných a zložitých káv

▶100 % arabica – bez prímesi robusty

▶single origin – káva z jedného regiónu Sumatra

▶spracovanie semi-washed (polomokro) – zabezpečuje rovnováhu medzi jasnosťou a intenzitou chuťového profilu

▶jasný / stredný stupeň vypaľovania – zdôrazňuje najvyššiu kvalitu a jedinečný charakter prirodzene sa vyskytujúcich chuťových tónov

▶čerstvosť výpalu – odoslanie do 14 dní od praženia po odplynení kávy

▶vypaľované v malých dávkach – presnosť a kvalita

▶kontrola kvality v každom štádiu – od plantáží až po šálku

▶neexistujú žiadne umelé chuťové arómy – chuť kávy vyplýva z tzv. terroir

▶žiadny ochratoxín A a nadmerný akrylamid – bezpečnosť a kvalita sú prioritou

▶estetické, inovatívne a funkčné balenie – dizajn a sviežosť v jednom

▶jednoduchá a bezproblémová obsluha – pripravte si ho v odtoku tak, ako sa vám najviac páči

Senzorický profil, stupeň vyhorenia & odporúčané metódy varenia

▶ Chuťové Tóny: škorica, cédrové drevo, čerstvé tabakové listy

▶ Stupeň vyhorenia: jasný / stredný

▶ Intenzita chuti: vysoká

▶ Kyslosť: nízka / stredná

▶ Body: vysoké (husté, plné, výrazné)

▶ Odporúčané metódy varenia: dripper, aeropress, chemex, french press, prekvapkávací kávovar, prípadne aj automatický expres, pákový kávovar, kávovar

Naše kávy NIE SÚ aromatizované a ich chuť vyplýva výlučne z miesta pestovania, environmentálnych podmienok panujúcich na plantážach a individuálne vybraných profilov praženia podľa charakteristík každej kávy, druhu a botanickej odrody.

Ako najlepšie pripraviť kávu SPICY?

Odporúčané spôsoby varenia a hrúbka mletia

Našu zrnkovú kávu SPICY odporúčame predovšetkým pre:

• drippera
• aeropressu
• chemexa
• francúzske prekladanie
• prepadový kávovar

Pri správnom stupni mletia sa však káva SPICY môže osvedčiť aj pri takých spôsoboch varenia ako (aj keď tu stojí za to mať na pamäti vyššiu prirodzenú kyslosť kávy):

• automatický kávovar
• pákový kávovar
• kávovar

Výber spôsobu varenia je len jednou zo zložiek, ktoré ovplyvňujú konečnú chuť kávy.

Jednoznačne väčší vplyv na chuť má hrúbka mletia – je to jeden z kľúčových faktorov, ktorý je potrebné prispôsobiť zvolenej metóde varenia, ako aj špecifikám daného zrna, napr.:

kávovar na espresso – vyžaduje výrazne jemne mletú kávu,

kávovar – najlepšie sa osvedčia stredne mleté zrná,

dripper – pre jasnú chuť by zrná mali byť relatívne hrubo mleté, najmä pre stredne až tmavšie pražené kávy.

Zjednodušene povedané – čím dlhšie je varenie, tým je mletie hrubšie.

Rozmanitosť menovateľov SPICY a Indonézie

Káva SPICY rastie v prostredí hodnom závideniahodnosti. Pestuje sa na tropickom indonézskom ostrove Sumatra, obklopenom pohorím Barisan porasteným dažďovými pralesmi. Mnohé aktívne i vyhasnuté sopky okolo tohto miesta len dodávajú tomuto miestu majestátnosť. Takéto klimatické podmienky Sumatry vytvorili veľmi jedinečný, výrazný a intenzívny chuťový profil SPICY. Dominujú v nej tóny čerstvých tabakových listov, cédrového dreva a orientálnych korenín, ako je škorica a kardamóm.

Káva v nezvyčajnom spracovaní semi-washed (polo-mokro), ktoré zabezpečuje rovnováhu medzi sladkosťou a intenzitou chuťového profilu

Všetky kávové zrná po zbere prechádzajú vhodným spôsobom spracovania, ktorý ich pripravuje na ďalšiu fázu, teda na vypaľovanie. Kávové zrná SPICY sa po zbere podrobujú neobvyklej metóde semi-washed spracovania. Ide o metódu, ktorá je obzvlášť spojená s regiónom Indonézie, kde bola vyvinutá ako reakcia na problémy spojené s vysokou vlhkosťou podnebia a znemožňuje správne sušenie ovocia. Kávové zrná sa oddeľujú od ovocia pomocou špeciálneho zariadenia – depulpera. Na nich však zostáva jemná vrstva dužiny. Takto opracované zrná prechádzajú procesom sušenia, počas ktorého do ich hĺbky prenikajú prírodné cukry, ktoré dodávajú káve príjemnú sladkosť a intenzívnu chuť. Okrem toho sa celý proces semi-washed vyznačuje menšou spotrebou vody.

Séria kávových závarov INTRODUCTION

Káva SPICY je súčasťou našej autorskej produktovej série INTRODUCTION. Káva z radu INTRODUCTION sa vyznačuje jednoduchosťou, bezproblémovou obsluhou a opakovateľnosťou chuti. Vždy ide o zrnkové kávy single origin 100 % arabica, určené na prelievacie metódy varenia, ako sú dripper, aeropress, chemex, french press alebo prekvapkávací kávovar.

V rámci série INTRODUCTION nájdete v INTRO 4 jasne pražené kávy s odlišnými senzorickými profilmi, ktoré zaujmú arómou zŕn a vyváženou chuťou – ideálne na každý deň, kedykoľvek budete chcieť skvelú prelievaciu kávu. Pripojte sa k dobrodružstvu vo svete káv speciality zo série INTRODUCTION!

Všetky kávy z tejto série nájdete v bielych obaloch – pozrite si ostatné položky zo série INTRODUCTION v našej ponuke!

Precíznosť a priebeh vypaľovania kávy v pražiarni INTRO

V INTRO je vypaľovanie kávy vedomým a na skúsenostiach založeným remeslo v kombinácii s modernou technológiou. Pracujeme na niektorých z pokročilejších pecí dostupných na trhu, podporovaných radom presných snímačov a riadiacich systémov, ktoré nám umožňujú vykonávať výfuky s presnosťou na sekundu.

Zrná pražíme v malých dávkach, v peciach s malým zásypom, vďaka čomu získame úplnú kontrolu nad procesom a opakovateľnosť chuti v každom zvare. Okrem toho má každá káva vyvinutý unikátny profil výparu, ktorý je akýmsi ‘receptom, ktorý zdôrazňuje špecifiká a charakter danej kávy.

Naše zrná nevypaľujeme príliš tmavo, aby sme zakryli ich nedostatky, čo je bežnou praxou v prípade komerčných káv – vypaľujeme ich tak, aby sme z nich vyťažili to najlepšie. Ak nejaká partia nespĺňa naše štandardy, nevojde do predaja – bez kompromisov. Vypal nie je len otázkou chuti, je to zodpovednosť za každé zrno, ktoré sa dostane do vašej šálky.

Kontrola kvality kávy v pražiarni INTRO

V INTRO testujeme a overujeme naše kávy na každom kroku – od vzoriek z plantáží až po kontrolu kvality každej šarže výpalu. Pred uvedením kávy do ponuky vykonávame viacnásobné cuppingy, teda ochutnávky, ktoré umožňujú posúdiť chuť a potenciál daného zrna. Zvyčajne vyberáme z niekoľkých desiatok vzoriek a až vtedy, keď chuťový profil danej kávy spĺňa naše očakávania, objednávame plné vrecia a prechádzame do ďalšieho štádia – profilovania výparov.

Pre každé zrno ustanovujeme individuálny spôsob vypaľovania tak, aby sme zdôraznili jeho charakter: môže to byť napr. Klasická čokoládová, kvetinová káva alebo káva s ovocnou kyslosťou. Až potom začneme s správnou produkciou kávy, po ktorej je každá šarža kontrolovaná. Ako subjektívne v oblasti cuppingu, tak aj objektívne pomocou špeciálnych zariadení na meranie vlhkosti, farby a ďalších parametrov.

Vďaka tomu si naše čerstvo pražené zrná zachovávajú plnú chuť a ponúkajú 100 % svojich možností. Dôverujte nášmu procesu – vďaka nemu je každý balíček viac než len dokonalá káva.

Obaly, ktoré spájajú dizajn a estetiku s funkčnosťou a čerstvosťou kávy

V spoločnosti INTRO nie sme zástancami kráčania po zaužívaných cestách. Pri práci na brandingu a návrhu obalov sme vsadili na odvážny a inovatívny prístup ku káve ako celku. Zrno + dizajn, teda duet, v ktorom kladieme estetiku a dizajn obalov na rovnako vysokú úroveň ako chuť a kvalita našich zŕn. Efekt?

Obaly, ktoré budú nielen skvele vyzerať vo vašom priestore alebo ako darček, ale tiež zabezpečia maximálnu čerstvosť kávy. Naše obaly sú vybavené:

• Ventil s jednostranným účinkom – zabraňuje vniknutiu kyslíka do vnútra obalu, takže káva nevyteká a zároveň umožňuje kávu po vypálení čerstvo odplyniť
• systém pull tab zipper – umožňuje opakované otváranie a zatváranie balíka pri zachovaní tesnosti po otvorení

Transparentnosť a transparentnosť v INTRO

Od začiatku sa zameriavame na úplnú otvorenosť a transparentnosť – tak vo vzťahoch, ako aj v kvalite našich káv. Na každom balíku nájdete vytlačený dátum vyhorenia, ako aj súbor veľmi podrobných technických informácií o danej káve, ako je bodovanie SCA, výška pestovania, botanická odroda alebo presný región pôvodu.

Transparentnosť materiálu, z ktorého sú vyrobené naše obaly, má za cieľ nielen skvele vyzerať, ale predovšetkým zdôrazňovať a symbolizovať naše úsilie o úplnú transparentnosť a transparentnosť všetkých postupov – od získavania surovín až po vypaľovanie a predaj.

FAQ – najčastejšie kladené otázky

1. Skvele sa káva SPICY osvedčí v prepadovom kávovare alebo dripperi?

Áno, SPICY je vďaka svojmu jasnému stupňu vypaľovania ideálny pre prelievacie metódy varenia, ako je dripper, aeropress, chemex, french press alebo prekvapkávací kávovar. Alternatívne metódy varenia dokážu vyťažiť 100 % jej potenciálu, zaručujúc vzácny a výrazný chuťový profil plný tónov čerstvých tabakových listov, cédrového dreva a orientálnych korenín a intenzívnu chuť.

2. Je káva SPICY vhodná ako káva do kancelárie?

Áno, SPICY bude skvelou voľbou do kancelárie – najmä ak zamestnanci uprednostňujú prelievacie kávy a pripravujú ich napr. v prepadovom kávovare alebo inými alternatívnymi metódami. SPICY je káva plná jedinečných tónov orientálnych korenín, tabakových listov a cédrového dreva, vďaka čomu určite osloví široké spektrum milovníkov káv s výraznou chuťou.

3. Je káva SPICY kyslá?

Je potrebné rozlíšiť kyslé kávy od kávy s príjemnou kyslosťou, teda prirodzenou ovocnou sviežosťou, vyplývajúcou z vysoko kvalitného zrna a jasného stupňa vypálenia. Káva SPICY sa vyznačuje nízkou kyslosťou. Dominujú v nej intenzívne a výrazné chuťové tóny.

4. Čo je to káva specialty a v čom sa líši od komerčnej kávy?

Káva speciality je zrno najvyššej kvality, ktoré získava najmenej 80 bodov zo 100 podľa hodnotenia SCA (Specialty Coffee Association). Hodnotia sa také aspekty ako chuť, aróma, kyslosť, čistota nálevu alebo absencia defektov. Tieto zrná pochádzajú zo starostlivo vybraných plodín, kde starostlivosť o každú fázu výroby zaručuje jedinečný chuťový zážitok. Okrem toho sa káva Speciality vyznačuje úplnou transparentnosťou z hľadiska spôsobu spracovania, botanickej odrody alebo výšky pestovania.

5. Čo to znamená, že káva je čerstvo pražená? Koľko dní uplynie od vyhorenia až po odoslanie?

Čerstvo pražená káva je káva, ktorá bola pražená krátko pred odoslaním a nebola skladovaná dlhšiu dobu. V INTRO sa snažíme posielať kávu maximálne do 14 dní od dátumu vyhorenia.

6. Ako často sa káva praží v INTRO a ako dlho po vypálení zachováva čerstvosť a najlepšiu chuť?

Kávu pražíme pravidelne v malých dávkach, aby sme zabezpečili jej maximálnu čerstvosť a to môžete očakávať aj od našich zŕn. Zmluvne najlepšie chuťové vlastnosti si káva zachováva až 4-8 týždňov od dátumu praženia, hoci v praxi chutí rovnako dobre aj po 12 týždňoch.

7. Po akom čase od vypálenia chutí káva najlepšie a čo to znamená, že káva musí „odplyniť“?

Bezprostredne po vypražení zrná kávy intenzívne vylučujú oxid uhličitý – je to prirodzený proces nazývaný odplyňovanie. Ak si uvaríte kávu príliš čerstvú (napr. deň alebo dva po vypálení), môže byť kyslá, dymová a chuťovo dosť plochá. Z tohto dôvodu odporúčame počkať približne 10 dní od dátumu vyhorenia – potom sa arómy stabilizujú a chuť sa stáva plnšou a vyváženejšou.