Zrnková káva Arabica Peach Fuzz 200 g broskyňová od Przyjaciele Kawy

✴ Venovaná odtieňu Peach Fuzz, teraz známemu ako Farba roka 2024, bola táto káva podrobená absolútne unikátnej úprave nazývanej „peach co-fermentation“. Patríte k ľuďom, ktorým pocit chuťových tónov uvedených na obale kávy prichádza s ťažkosťami? Dôverujte nám: takto bude káva na 100 % výnimkou. Vďaka špeciálnej metóde spracovania po uvarení káva odhaľuje prirodzenú chuť broskyňového nektáru, exotického manga a sladkého karamelu. Budete sa pýtať, či naozaj pijete kávu!

ŠPECIFIKÁCIA

➡ Krajina| Kolumbia

➡ Región | Huila

➡ Farma | „Monteblanco“ spravovaná Rodrigom Sanchezom

➡ Výška n. m. | 1730 m

➡ Odrody arabiky| Bourbon, Caturra

➡ Opracovanie | Mýta, peach co-fermentácia

➡ Stupeň praženia | Stredný

➡ Chuťové tóny | Broskyňa, mango, karamel

➡ Odporúčané spôsoby varenia: všetky vrátane espressa.

➡ Zloženie: pražené kávové zrná.

➡ Podmienky skladovania: Uchovávajte uzavretú na suchom, tmavom a chladnom mieste.

✴ Výnimočná metóda obrábania

Spracovanie kávy pridaním ovocia je relatívne nový vynález, ktorý vzbudil zvedavosť tisícov milovníkov kávy na celom svete a očaril stovky chuťových buniek. Ako sa to robí?

Rodrigo Sanchez si pre túto zmes vybral dve odrody arabiky: Bourbon a Caturra kvôli ich univerzálnosti a živej, prirodzenej sladkosti. Táto sladkosť vytvára ideálne podmienky pre rôzne mikroorganizmy, ako sú lactobacillus a saccharomyces cerevisiae, ktoré počas fermentácie plnia svoje úlohy.

✴ Opracovanie: „peach co-fermentation“

Predtým, ako sa však začne celý proces, tieto mikroorganizmy (získavané z kávovníkov rastúcich na plantáži) sú zmiešané s broskyňami, tropickým ovocím a ovocným nektárom. Ovocný roztok potom fermentuje 8 dní, kým sa nedosiahne vhodná koncentrácia Brixových stupňov a hodnota pH.

Ručne zbieraná káva sa potom zmieša s roztokom a uchováva sa v uzavretých nádobách po dobu 150 hodín. Brixove stupne a hodnota pH sú neustále monitorované, aby sa zabezpečili vhodné podmienky na rozvoj sladkostí a tónov tropického ovocia.

Zrná sa potom sušia na slnku až do dosiahnutia ideálnej úrovne vlhkosti 10-11 % – potom sa môžu vypáliť!